家常焖牙片鱼

“无鸡不成席，无鱼不成宴”，不论哪里的婚宴大席，鱼都是必须要上的，而且大席上的鱼必须是整条上桌，而且讲究个有鳞片完整，这样才能跟大席的气氛相符。

大连人的婚宴一般不止一种鱼菜，除了围桌的凉菜有熏鱼以外，像清蒸鱼和糖醋鱼都是要有的。

不过清蒸鱼这道菜在大连的大席上出现的时间并不是很长，因为给很多老大连人认为:“清蒸鱼属于最难吃的鱼，没有什么味道，主要是厨师为了省事用蒸饭柜蒸出来。”最合大连人口味的还是家常做法的焖鱼，因为“千滚豆腐，万滚鱼”，只有焖出来的新鲜海鱼才能把味道都咂进去，吃起来才会有滋味。

家常焖牙片鱼是大连婚宴上的常见菜，牙片鱼的肉质细腻而刺少，鱼肉入口即化，焖出来的鱼咸鲜有滋味要比清蒸的做法美味很多。