全家福

大连有一道经典名菜就是全家福，这道菜是采用大连出产的各种名贵海鲜，一样选上一点，然后分别处理好以后再回锅烩制在一起。

这道菜从选料到烹制都特别的讲究，其中所选的海鲜必须要鲜活，否则成菜会有异味而影响食欲；烹制时要掌握好各种食材的下锅顺序，因为各种海鲜的成熟时间不一样，烹制成熟时间也不一样，如果掌握不好很容易出现缩水和口感变老的情况。

讲究的全家福里面必须要有海参、海螺片、乌鱼花、扇贝丁、大虾仁和牙片鱼肉，只有这样才能称得上是完美的全家福。